"Hasen bevorzugen Bio-Futter" war das Ergebnis von Futterstudien mit Möhren vor einigen Jahren. Auch Osterhasen tun dies - könnte man hinzufügen und verstecken am liebsten Bio-Eier. Dies ist heute kein Problem mehr, denn sie sind in jedem Naturkostladen erhältlich, egal ob es sich um Hühner- oder Schoko-Eier handelt.

Zu Zeit der Vogelgrippe schauen die Verbraucher etwas kritischer auf die Hühnereier. Worin unterscheiden sich Bio-Eier von anderen? Zunächst einmal werden die Hühner anders gehalten. Auch wenn sie jetzt im Stall bleiben müssen, leben sie in Hallen in Bodenhaltung, können Nester bauen, scharren, in Rangordnung leben und sich ihr Futter zusammen picken - wie es Hühner eben gern tun. Im Futter ist kein synthetisches ß-Carotin, um das Dotter zu färben und die Eierschale ist meist etwas fester und stabiler gebildet. Außerdem bekommen die Hühner natürlich Futter in Bio-Qualität.

Das Ei ist das Symbol für die Fruchtbarkeit, ebenso wie der Hase mit seiner reichen Nachkommenschaft. Ostern ist das Fest des Frühlings, der aufbrechenden Fruchtbarkeit der Natur so wie auch der Tod und die Auferstehung Christi gefeiert wird. Daher will man auch die Eier für die Osternester schmücken und färbt sie festlich. Gerade die Pflanzenfarben mit ihren gedämpften Tönen entsprechen dem Frühling: Blauholz für dunkelblaue Eier, Krapp für rote und Goldrute für gelbe sind nur einige der verschiedenen Möglichkeiten. Ostereier-Naturfarben gibt es mit Anleitung für das richtige und erfolgreiche Färben.

In alten Geschichten liest man viel über Osterbräuche und viele Eierspeisen, die es gegeben hat. Wer in den letzten Wochen vor Ostern gefastet hat, freut sich auch über das reichliche Eiweiß, das in den Eiern enthalten ist. Allerdings stand vor dem Verzehr immer die Bewegung: Eiersuchen, Osterlaufen, Eierrollen sind nur einige der vielen Osterbräuche. Ernährung und Bewegung gehören besonders zur Osterzeit zusammen. Übrigens gibt es einige Tipps für Kräuter und Gewürze, die die Eierspeisen bereichern. Dies sind Senf, Kresse, Schnittlauch, Dill und Kerbel wie auch Kapern.

Heute braucht man nicht mehr so viel Eiweiß in der Nahrung und freut sich auch über die Schoko-Hasen, die ganz anders entstanden sind. Selbstverständlich gibt es sie auch in Bio-Qualität. Sie bestehen aus Bio-Kakao, Sahne oder Vollmilch, evtl. Haselnüssen und echter Vanille. Gesüßt wird statt mit weißem Zucker vielfach mit Rohrohrzucker, etliche Hersteller verwenden weniger Zucker als bei konventioneller Ware. Marzipan-Eier werden aus Honigmarzipan bereitet. Selbst alkoholische Füllungen stammen inzwischen aus Bio-Zutaten. Die meisten Bio-Schokoeier und -hasen sind mit transparenter Folie verpackt, so dass man die edle Schokolade sieht.

Selbstverständlich sind diese Eier und Hasen aus Schokolade ein Festessen, das man nicht als Massenware verspeist, auch wenn man mit neuen Forschungen gesundheitliche Vorteile des Kakaos entdeckt hat. Stück für Stück genossen, kann man sich aber mit den verschiedenen Schokosorten zu den Ostertagen verführen lassen!